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Los platos exquisitos que trae Fish Place

Estas son tres de las recetas con las que Fish Place, líder en el sector de pescados y mariscos, puede deleitar el paladar de los comensales que asistan a su nuevo punto ubicado en el centro comercial Plaza Central.

Son platos que han sido creados para permitir a los seguidores de las comidas marinas, nuevas experiencias poniéndole un toque especial a cada una de ellas.

El restaurante cuenta con otra sede ubicada en los Héroes, destacándose por sus platos y su maravillosa estructura, que atrae a los clientes brindándoles un espacio tranquilo y acogedor para disfrutar de sus comidas.

La carta que encanta a las cientos de personas que semanalmente los visitan, tiene nuevas recomendaciones y aquí las presentamos:

HAMBURGUESA DE SALMÓN

INGREDIENTES:

Salmon fresco 250 gr

Pan bagel 1 und

Tomate chonto ½ und

Pepinillo agridulce 3 láminas

Queso holandes 2 láminas

Pasta de ajo 3.75 gr.

Tomillo y laurel 1.5 gr

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Con un molde cortar círculos de salmón de 250 gr.  Adobar con el ajo, las hierbas, salpimentar y reservar.

2. Cortar el tomate en láminas.

3. Con la salsa untar los bagels y poner las láminas de queso sobre el y hornear por 5 mins. a 320 f°.

4. En un sartén bien caliente verter un poco de aceite y sellar las hamburguesas de salmón unos 4 a 5 minutos de cada lado.

5. Poner el salmón en el bagel, tomate, pepinillos y aros de cebolla, acompañar con papas fritas.

PARA LOS ANILLOS DE CEBOLLA:

  • 2 cebollas cabezonas blancas medianas
  • 125 gr. de harina de trigo
  • 125 gr. de fécula de maíz
  • 1 huevo
  • 500 cc de soda
  • Aceite neutro para freír
  • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Mezclar la fécula con la harina el huevo y la soda, sal y pimienta y batir hasta generar una textura espesa.

2. Cortar la cebolla en anillos.

3. Precalentar el aceite a 200 c°. pasar los anillos de cebolla por harina luego por la mezcla de harina y soda y freír hasta dorar, salpimentar al gusto.

ARROZ MARINERO

INGREDIENTES:

Arroz doña pepa: 1 lb

Base para cazuela: 1 kg

Agua: 150cc

Cebolla cabezona blanca: 1 und

Cebolla cabezona roja: 1 und

Pimentón: 2 und

Habichuela: 150gr

Arveja: 150gr

Pasta de ajo: 40gr

Salsa negra: 15cc

Salsa soya: 20cc

Jengibre rallado: 5gr

Anillos de calamar: 1 lb

Coronas de calamar: 1 lb

Filete de pescado blanco 1lb (robalo, corvina, tilapia o bassa)

Camarón 41-50: 1lb

Mejillones negros o almejas blancas: 1lb

Aceite neutro: 25cc

Cebollín: 5gr

Sal y pimienta: c/n

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las cebollas en plumas o emincé,  los pimentones en julianas  y al bies la habichuela

2. Cortar el filete de pescado en cubos regulares.

3. Condimentar los mariscos y el pescado con el ajo, la soya, la salsa negra, y el jengibre salpimentar y reservar.

4. Llevar a hervor la base de cazuela y el agua.

5. En un sartén grande saltear las cebollas, el pimentón la habichuela y la arveja, salpimentar, agregar el arroz y nacrar (saltear el arroz en seco, sin hidratación) luego verter el caldo ya caliente y remover. Cuando el arroz seque, bajar a fuego mínimo y tapar. apróx 20 min.

6. Por otro lado en un sartén muy caliente saltear los mariscos y saltear con el arroz ya hecho.

7. Decorar con cebollín y unos chips de plátano verde.

ENCOCADO DE PULPO

INGREDIENTES

Pulpo mexicano 1 und

Aceite de oliva 10cc

Vino tinto 25cc

Laurel 1gr

Pimienta 1gr

Pasta de ajo 5gr

Agua c/n

PROCEDIMIENTO

En una olla express agregar todos los ingredientes y ponerlos a hervir sin tapar, una vez hierva el agua con el resto de ingredientes rizar el pulpo 3 veces y luego tapar la olla y dejar pitar 3 veces.

ENCOCADO

INGREDIENTES

Tomate chonto 3 und (maduros)

Cebolla larga 80gr

Cilantro cimarrón 10gr

Aceite neutro c/n

Leche de coco 100cc

Azúcar c/n

Sal c/n

PROCEDIMIENTO:

1. Saltear en un sartén la cebolla y el tomate con un poco de aceite una vez cocido agregar la leche de coco, el azúcar, la sal y por último el cilantro cimarrón, dejar reducir hasta espesar.

2. Una vez el pulpo ha pitado las tres veces, retirar del agua y agregarle aceite de oliva y sal gruesa pasarlo por el horno precalentado a 200c° por espacio de 5 min, servir la salsa de encocado y por último el pulpo encima cuando haya salido del horno

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