3 picadas colombianas para acompañar los cuartos de final, de la Copa América

26 junio, 2019 Desactivado Por Redacción
  • ‘Mixta’, ‘Colombia’ y ‘Rey Momo’ son tres picadas sugeridas para vivir la fiesta del fútbol.
  • Déjese tentar por la #PasiónNH.

Bogotá, junio de 2019 – En el marco de los cuartos de final de la Copa América, los chefs de NH Hotel Group de algunas de las ciudades más representativas de Colombia (Cali, Medellín y Barranquilla) proponen tres recetas de picadas con ingredientes tradicionales de cada región del país, que pueden servirse para celebrar los partidos.

Desde Medellín, Adriana Rúa,  chef del NH Collection Royal Medellín propone una picada ‘Mixta’:

Ingredientes:

  • Pollo
  • Carne
  • Chicharrón
  • Chorizo
  • Arepa
  • Papa
  • Patacón
  • Guacamole
  • Hogao (Cebolla y tomate sofritos)

Preparación:

A la plancha, se ponen la carne y el pollo cortados en julianas (cortes largos y delgados). Después, a la carne, se adereza con un poco de vinotinto y al pollo con salsa  BBQ. Simultáneamente, se frie el tocino para obtener el chicharrón. Posteriormente, todas las carnes se sirven en un mismo recipiente. En un sartén aparte con aceite hasta abajo de la mitad, freír la papa cortada en julianas con sal y paprika entes de ponerlas al sartén, con el fin de dar mejor sabor. El guacamole será la adición perfecta para acompañar la picada. Para los más tradicionales, el hogao es un gran aliado de la arepa de maíz.

Para complementar, se recomienda unos nachos con queso cheddar, acompañados con guacamole.

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Desde Cali, Juan Carlos Vargas, chef del NH Royal Cali, sugiere la picada ‘Colombia’:

Ingredientes:

  • Marranitas (plátano verde con relleno de chicharrón)
  • Aborrajado (plátano maduro relleno de queso)
  • Mini empanadas de carne (harina de maíz y papa triturada con carne desmechada)
  • Chorizo
  • Papas a la francesa
  • Lechuga
  • Tomate
  • Cascos de limón
  • Ají
  • Guacamole

Preparación:

El aborrajado, las marranitas, las empanadas y el chorizo se sofríen y se añaden a un mismo recipiente, para un look del pacífico colombiano. Preparar las papas, igual que la receta anterior. Posteriormente, complementar con tomate, lechuga y delgados cascos de limón. El guacamole y el ají son ideales para rematar la picada. Acompañe esta opción con una tradicional lulada fría (lulo triturado, limón, leche condensada).

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Desde Barranquilla, John Jairo Serrano, chef del hotel NH Collection Royal Smartsuites, recomienda la picada ‘Rey Momo’:

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo
  • Lomo de res
  • Queso costeño
  •  Un pimentón rojo
  • 1 tallo de apio
  • 1 ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Papa a la francesa o papa en casco

Preparación:

Licuar el pimentón, la pimienta, el apio, el ajo y la sal (cantidades al gusto). Posteriormente, cortar en cubos  las proteínas y marinar con la preparación anterior. Poner el queso a la parrilla y dejar dorar. Luego, en aceite caliente, poner las papas durante 3 minutos. Añadir sal y paprika. El suero costeño es el complemento ideal para este tipo de picada.